财鱼豆腐火锅做法
主料财鱼（也叫黑鱼、生鱼）1斤，豆腐1块，辅料：萝卜适量，火锅丸子适量，海带适量，香菇适量，青菜适量，火锅料适量，大葱1根，姜1块，大蒜三颗，花椒3g，食用油适量。
首先把黑鱼分段清洗干净，然后用料酒，盐腌制半小时入味。
炒锅放油，把冲姜蒜花椒依次放入锅内炒出香味，然后把火锅料放入锅内炒出红油。把鱼块放入锅内炒，注意翻面，鱼块翻炒一会，因为油多，不用担心会炒烂掉，放入豆腐块翻炒，加入适量开水炖20分钟左右即可
倒入汤锅，加入自己喜欢的配菜即可，（火锅料放的比较多，后面没加盐，觉得口味淡的可以加适量盐和鸡精）蘸料必不可少，蒜泥倒入香油拌匀加适量盐，芝麻酱，香菜末，小葱末，味道很不错哦，喜欢辣的炒葱姜蒜的时候可以多放点红辣椒和麻椒，看个人口味添加。
主料
财鱼2斤左右
辅料
嫩豆腐(内酯豆腐)一盒、金针茹适量、香菜适量、泡发干香菇适量
财鱼火锅的做法步骤：
1、财鱼切块，下油锅煎至两面焦黄
2、待财鱼块都煎好后，用锅内余油炸香花椒粒，加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)
3、锅内加入适量开水，加入泡发好的香菇，大火烧开后，转中火，其间依据个人口味酌情加盐
4、加入内酯豆腐。待汤汁洁白，鱼肉进味时，汤内加入适量的味精及胡椒粉调味，放入香菜及枸杞。转入火锅，就可以享了。
