臭豆腐火锅做法

材料

臭豆腐500克，大肠头200克 ，杏鲍菇200克 ，辣椒2根， 蒜苗2根 ，蒜头3瓣 姜30克 。

调味料

香辣豆豉酱3大匙 ，冰糖1大匙， 香油半大匙 ，酒2大匙， 蚝油2大匙 ，太白粉3大匙。

1、先将杏鲍菇切滚刀块、大肠头煮软後切段、姜切片、辣椒切斜片、蒜头切片、蒜苗切段、豆腐切块备用。

2、将臭豆腐放入油锅中炸酥，并将大肠头和杏鲍菇的表面先撒上太白粉後，放入油锅中油炸，之後倒出沥乾油脂备用

3、锅内余油，先加入辣椒、蒜片和姜片爆香，再加入香辣豆豉酱、冰糖和蒜苗炒匀後，加入蚝油，呛入酒，再加入少许水一起煮开後，放入炸过的大肠头、杏鲍菇和臭豆腐一起炒到汤汁收乾，放入蒜青，起锅前再淋上香油即可盛入加热好的砂锅中就完成这一道砂锅臭豆腐了。