丝瓜炒河虾是哪帮菜系

属于湘菜系的。主料:

河虾250克

丝瓜2条

辅料

姜3克，料酒2茶匙，盐2克，蒜头1瓣，干辣椒2个

步骤1

用刀刮去丝瓜表面硬硬的皮质部分，洗净，切滚刀块。

步骤2

基围虾挑去虾筋，洗净。

步骤3

姜切粗丝，蒜拍碎。

步骤4

炒锅中倒入适量植物油烧热，下入姜蒜干辣椒爆香。

步骤5

然后下入虾翻炒一下。

步骤6

倒入料酒，翻炒至虾变色即可捞出待用。

步骤7

锅中留少许底油，下入丝瓜翻炒一下。

步骤8

倒入小半碗清水，大火煮开，转中火。

步骤9

待丝瓜变软熟透，下入河虾大火翻炒。

步骤10

汤汁即将收干时，加入盐调味即可。

丝瓜炒河虾是苏帮菜。

１、鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟

２、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片

３、锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用

４、锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软

５、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀

６、倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可。