卤牛肉有味了怎么办

用锅蒸一下。有的时候我们在存放卤肉的时候，存放不当可能使卤肉有点串味或者不好的味道。但是并没有变质，可以放回卤肉的汤里再煮一下，如果怕不新鲜了，也可以用高压锅高温正煮一下，不过如果变质了，那就不能吃了，之后注意做好的卤肉及时吃掉，避免浪费。

卤牛肉有味了怎么办

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香

加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水。炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

卤牛肉有味了怎么办

1、浸泡消除膻味法 ：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。

2、使用调料消除膻味法 ：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。