卤冷冻过的卤肉要怎么处理

首先，冻肉需要彻底解冻，可以将冻肉放入盐水中解冻，这样还会让肉有一些底味。其次在焯水时要多加老姜和料酒，去除冻肉腥味。

我们可以把卤肉从冰箱里面拿出来。用菜刀拍掉卤肉上面的冰块，再把它先放到冷水中。等上几分钟。这个时候的卤肉其实已经开始解冻了，因为水的温度在零度以上。把肉放到有一点点温度的水中，还可以加入一些热水。解冻的速度就会加快很多。而且这样解冻出来的是非常新鲜的。卤肉解冻了之后，我们可以用清水清洗掉上面的冰块。后放入卤水里面，等到卤水涨了之后，再等上几分钟，这样我们的卤肉就可以出锅了，晾凉就可以吃了。

锅里多烧些开水，放入卤菜、酱制肉类菜，加些许酱油改小火慢慢热透，水重新烧开为止。捞起即可。

或者用保鲜袋、保鲜膜盖严，放入冰箱冷藏室凉透后切片装盘。这样，切出来很好看，不影响口感。味淡的淋点蘸料。