散装豆皮做法

食材：猪肉 400克，豆腐皮6张，小米辣 3个，大葱 一根，豆瓣酱一大勺，辣椒面 一大勺，花椒面 一勺。

制作方法

1、将猪肉洗净剁成肉糜。

2、小米辣，大葱洗净切好备用。

3、豆腐皮洗净切细丝。取来马克西姆不粘锅，装入大半锅清水，大火烧开，下入豆皮，煮一分钟后沥干水分，这一步的主要目的是去豆皮的碱性使其更加爽口。

4、取一小碗，放入适量豆粉，加入少许清水，调成水豆粉，备用。

5、锅里放适量植物油，烧至7成热。

6、将肉糜放入锅里翻炒。炒至肉糜散开成形变色。

7、将肉糜推到锅边，舀入一大勺豆瓣酱在底油里，炒出香味。

8、再将肉糜和豆瓣酱翻炒均匀，加入少许清水。

9、放入1大勺辣椒面，翻炒均匀。（辣椒面的分量根据各家口味而定）

10、放入适量酱油，数量味极鲜，大火烧开，转小火烧制2分钟。

11、将豆腐皮丝放入锅里，中火烧制。

12、烧至豆腐皮入味变软，倒入水豆粉，翻匀起锅。

撒上葱花小米辣和一大勺花椒面，就可以开动了。