超小厨凉拌折耳根正宗做法
步骤 1、将折耳根的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡5分钟,捞出控干水分待用。
步骤 2、取一个小碗,将大蒜和小米辣分别剁碎。
步骤 3、调入白醋一勺、味极鲜2勺。
步骤 4、加入一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精,如果有炸好的辣椒油,也来一点儿。
步骤 5、调匀后浇在折耳根上,吃的时候,拌匀即可。(口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。)
主料
新鲜折耳根250克
辅料
酱油25克
辣椒油50克
香油5克
糖5克
花椒油5克
鸡精少量
醋5克
蒜泥5克
盐少量
凉拌折耳根的做法步骤
1、将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段。
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可
折耳根:
1,凉拌:手动折段,每段3㎝左右,不要刀切,放盐醋酱油油辣椒花椒油葱末香菜末适量,搅拌均匀后腌上十到二十分钟,能稍忍受腥味的就可以美滋滋享用