山药叶和茎怎么炒

食材：山药叶300克，莴笋50克，青椒、葱、姜、盐、食用油、料酒、鸡精适量。

做法：

1、山药叶洗净，放清水中浸泡。

2、莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片，葱、姜分别择洗干净，切片。

3、锅内添清水，水沸后将山药叶放入焯水，捞出沥干水分。

4、锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药叶、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

5、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。这样美味的素炒山药叶就做好了。

1、首先把山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用

3、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘