炒山药片的做法

做法:

【食材】：小白嘴山药250克，胡萝卜120克，大葱1小段，生姜1块，糖半勺，米醋1勺，盐少许，植物油适量，清水少许

步骤：

1、准备好所用的食材，胡萝卜清洗干净，山药削去外皮清洗干净，山药里含有黏液，直接接触皮肤，容易引起瘙痒，削皮的时候戴着手套。

2、把胡萝卜先切小段，然后切成薄片装盘，大葱切成葱花，生姜切成丝装盘备用。

3、山药切成小段，然后切成薄片，切好以后，放入清水中，反复冲洗两遍，洗去山药的黏液，用滤网沥干水分备用。

4、炒锅倒入适量植物油，烧至微热，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。

5、倒入胡萝卜片，大火翻炒拌匀，炒约30秒。

6、把沥干水的山药片倒入，大火翻炒拌匀。7、沿着锅边，加入少许清水，可以防止山药片变色。

8、加入少许糖，1勺香醋，大火翻炒拌匀。9、最后加入少许食盐，调味拌匀后关火。把炒好的山药片盛入盘里，即可食用。

红萝卜青椒改刀

3、山药去皮切片

4、葱姜改刀备用

5、锅中入油烧热爆香葱姜

6、加红萝卜青椒翻炒

7、加入山药片翻炒

8、放入适量蚝油炒均匀

9、出锅加盐调味即可

❶山药用水洗去外皮泥土，刮皮斜切成片备用

❷青椒切成菱形块备用，蒜切末备用

❸调酱汁：食醋、生抽、耗油、淀粉水等一起搅拌均匀备用

❹油热下青椒再下山药片，放盐快速翻炒然后倒入调好的酱汁，放上蒜末翻炒两三分钟即可出锅（炒山药一定要大火快速翻炒，不然会糊锅）