腌芥菜疙瘩需要压石头吗

十斤的芥菜疙瘩需要放一斤的食盐。放石头压着腌制的效果更好。

芥菜疙瘩是东北地区常见的腌菜。做法简单，将芥菜疙瘩疙瘩头洗净，一个切两半，一层疙瘩头，一层盐铺在咸菜缸里，最上面用干净的石头，压在疙瘩头上，疙瘩头最好不要浮在水面上，否则容易坏，经过一个冬天的腌制，春天拿出来晾晒干，保存一两年没问题。

腌芥菜疙瘩需要压石头吗

是需要压石头的。千万不能沾油水，否则芥菜疙瘩腌制过程中容易烂掉。

将腌菜的坛子清洗干净，将控干表面水分的芥菜疙瘩一层疙瘩一层盐的顺序码在坛中。

将腌菜的坛子清洗干净，将控干表面水分的芥菜疙瘩一层疙瘩一层盐的顺序码在坛中。如果腌20斤的芥菜疙瘩，那么用3斤多腌菜盐。

腌芥菜疙瘩需要压石头吗

需要。

腌芥菜疙瘩的时候在上面压一个石头或者别的重物，可以使加快腌制速度，还可以使芥菜疙瘩腌的更均匀。腌制芥菜疙瘩是东北地区的绝活，过去家家这时候都会腌一缸。腌的方法传统古朴，啥都不要只放盐，有的水都不要，单靠芥菜疙瘩自身腌出来的水就够淹住。