胡辣羊排的做法

食材:羊排1000克，胡萝卜1个，葱姜蒜和5克，红辣椒2个，小茴香4克，料酒1勺，生抽1勺，糖5克，盐10克，香菜少许，味精少许。

1，胡萝卜切滚刀块备用

2，羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质

3，捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用

4，起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香

5，下入羊排大火翻炒至出香味

6，烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开

7，转中火炖煮40分钟添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖

8，至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

1、

取半粒洋葱切碎，和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上，然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀，封上保鲜膜腌制30分钟

2、

芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水

3、

另一半洋葱切成丝备用黄油放入平底锅内小火溶化，然后放入羊排小火煎2分钟后翻面，并放入洋葱丝一起煎2分钟，撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎，放入芦笋煎2分钟即可