红烧猪脑最正宗的做法

食材：猪脑 4个 、 葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 3瓣 、 耗油 2勺 、 料酒 2勺 、 酱油 1勺 、 生抽 1勺 、 盐 适量

1/3

猪脑用水抄一下，冷水下锅

2/3

葱姜蒜爆锅，调料倒入，加水到3/1就可以

最后一步

收汁

肉切成肉末加入料酒、豆瓣酱、生姜末、淀粉抓匀腌制10分钟，脑花加入料酒腌制10分钟

步骤 2

把脑花的血丝挑出来后用清水洗干净，控水后倒入少许料酒腌制一下

步骤 3

起锅、热油，下肉末、蒜末翻炒至肉末变色

步骤 4

脑花下锅

步骤 5

加入半碗水

步骤 6

加入适量老抽提色

步骤 7

加入少许白糖，不要多了！

步骤 8

烧至脑花熟了汤汁浓稠即可（如果汤汁较多可以加点淀粉水收汁）

步骤 9

出锅、装盘撒上葱花和香菜！