油豆腐烧肉王刚

用料

五花肉500克

油豆腐200克

料酒1勺

生抽2勺

老抽1勺

冰糖10克

白糖5克

葱、姜、八角、香叶、盐各适量。

步骤 1

1、猪肉冷水下锅，放姜片、葱结、料酒，大火煮开烧15分钟，取出过冷水降温，切小块

步骤 2

2、热锅，适量油滑锅，猪肉下锅小火煎6分钟出油，倒出猪肉沥干油

步骤 3

3、留底油，下姜片、八角、香叶，加五花肉翻炒，加适量老抽、大量生抽、翻炒，加料酒，加冰糖，炒至融化。

步骤 4

加水没过肉，水开下戳过洞的油豆腐，加盐、糖调味，略煮片刻收汁。

步骤 5

汤汁收到一半左右，盛到大碗中，放入高压锅蒸架，上汽后转小火，蒸15-20分钟，出锅。