小米酥做法全部过程

小米酥的做法：

原料：选择无虫蛀、无霉变，色泽良好的小米，用清水淘洗干净，去除杂质。

制粉：先将小米用水浸泡2至3小时，晾干后磨粉机磨成细度达80目以上，晾干。

混合搅拌：在小米粉中添加适量的面粉，以增加面团的粘弹性，添加比例按1比1，倒入搅拌机后依次加入奶粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋，搅拌均匀，再加入糖浆，最后加入少量盐和小苏打，搅拌10分钟左右。

成型：将搅拌好的面团放入辊印式饼干机上，辊压成型。

焙烤：将成型的生饼干坯放入烤炉内，温度在220度左右，烘烤5至10分钟。

用料：小米面100g、白糖20g-30g、糖桂花15g、熟的黑/白芝麻（可不加）、猪油或椰子油30g

具体做法如下：

1、小米面放平底锅，小火炒至微黄，大概炒制2分钟到3分钟左右。

2、将炒制过的小米面倒在案板上，用面棒碾细，碾压到比之前更加细腻。

3、装碗里或其它容器，与白糖拌匀，放在一旁备用。

4、将20g左右的猪油或椰子油放进锅内，开小火加热。

5、热猪油倒入碗里，迅速拌匀，混合物用小勺舀入月饼模具，然后用擀面杖压实。

6、然后轻压模具上压，就跟做月饼一样，小米酥就做好了。

1、准备材料：小米、玉米淀粉、植物油、食盐、芝麻。

2、准备好小米。

3、将小米加入适量水入锅蒸熟。

4、加入适量芝麻、盐。

5、加入淀粉拌匀。

6、揉成干湿合适的团。

7、擀成2毫米左右的薄片。

8、用模具刻出形状。

9、没有模具的可以直接切成块。

10、锅里放入油，烧到五成热。

11、下入刻好的原胚。

12、中火炸至金黄出锅