糯米酥的做法

食材：糯米粉100克，玉米淀粉30克，糖粉30克，牛奶140克，玉米油10克，椰蓉适量，砂糖橘4个

做法：1.将混合好的糯米浆，大火蒸25分钟。中途用筷子搅拌一次。

2、砂糖橘剥好，椰蓉倒在油纸上面备用。顺便准备一双一次性手套。

3、蒸好的糯米糍面团凉透之后，戴上手套，取一块面团，包入一整个砂糖橘。

4、收好口，裹上满满的椰蓉。裹上椰蓉的糯米糍可以直接用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏。

主料

糯米500克

辅料

大米500克 、赤小豆500克 、红糖500克 植物油1000克

做法步骤

1、碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂，用清水淘洗三次，然后放在锅中用净水浸泡24小时，至米粒松软时捞用。用水磨碾成米面浆，用白布袋把米面浆装起来，放在挤面机上，把袋内水分挤出去，500克米出800湿面

2、发酵：湿米面经过发酵(发酵时间春秋需12小时，夏季随时可用，冬季48小时)，放到和面机内和好备用

3、制馅：将小豆去杂洗净，按投料标准加入碱面，放到锅内煮熟，用绞馅机绞烂，放入红糖拌匀待用

4、成品制作：将和好的面上案掐剂，每个剂重65克，将剂逐个擀成炸糕皮，包入豆沙馅30克，成型。油锅内注油，烧至5分熟时，下入包好的生坯糕，逐渐加大火力，用长铁筷勤翻勤转，以糕不焦为准，炸25分钟左右即可出锅

主料：黄糯米适量，猪油适量，面适量，鸡蛋适量，白芝麻适量，椰蓉适量

步骤：

1、准备黄糯米慢火熬制成桨糊状。

2、油酥：猪油，面，和好面分剂子滚圆。

3、油面皮：鸡蛋，糖，水合成分剂子。

4、油面皮包住油酥全部包完放置醒发。

5、擀成椭圆皮从内端卷起擀皮再卷起醒发。

6、擀皮铺一层椰再卷起放置醒发擀皮包入熬好的黄糯米粥。

7、轻压手沾点水或油表面沾上芝麻。

8、烤箱160度左右上下管加温25分钟左右即可。