绿豆芽汤家常做法

主料

牛肉500克

辅料

蕨菜适量、绿豆芽适量、洋葱适量、水2000毫升、黑胡椒半匙、蒜2瓣、葱1小段、辣椒油适量、食盐适量

步骤1

牛肉放入冷水中净泡以去血水，然后与熬煮牛肉用料熬煮2小时(熬煮的过程，要把汤面上的浮末捞起)

步骤2

牛肉熬煮好之后再过滤汤汁，并将牛肉撕成丝状，备用

步骤3

将蕨菜与绿豆芽分别放入滚水中烫软，捞起挤去水份大葱切段，备用

步骤4

将牛肉丝蕨菜绿豆芽大葱调味料放入大盆中拌匀

步骤5

锅中放少许油 (辣椒油亦可)再将先前拌好的配料放入锅内炒出香味

步骤6

最后加入牛肉汤汁与适量的盐，汤滚续煮约5分钟，即完成

方法/步骤

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准备好绿豆芽、粉丝。豆腐皮。

豆腐皮切丝备用。

2/5

锅内放水，将豆芽菜焯一下，去除豆腥味。

3/5

在准备豆瓣酱，鸡精，备用、

4/5

锅内放油，用葱花和豆瓣酱爆锅，炒出酱香味，添汤。

把焯好的豆芽菜、豆腐皮、粉丝，放入锅内，熬开，粉丝熟了，即可。

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汤碗内放入鸡精，把做好的绿豆芽、粉丝酱汤倒入碗内即可。