绿豆芽炒平菇家常做法

【主料】

绿豆芽 200g

平菇 100g

瘦肉 80g

【辅料】

油1勺、盐适量、生粉适量、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、海虾皮50克、陈醋1勺

【步骤】

1、瘦肉切片用生粉，生抽腌制10分钟左右

2、香菇清洗干净，去掉老梗

3、把香菇切片，蒜切粒

4、热油锅爆香蒜粒

5、下香菇煸炒

6、加入小半碗清水

7、把肉片加入

8、加入虾皮

9、再加入豆芽

10、大火快炒，加盐，蚝油，陈醋调味，加入少量老抽调色。

1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝淀粉加水适量调匀成湿淀粉绿豆芽去根洗净，沥净水蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。

2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。

3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。