五香酱怎么腌制

把黄豆煮熟，晾凉，放在瓷器里，放入花椒八角，盐，茴香，辣椒，鸡精味精，姜片，蒜瓣，葱，密封保存，放在阴凉干燥处，保存半年或一年就可以了。

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 40克。

先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。 用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。

把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成

原料:猪瘦肉400克。猪肥膘肉100克。酱油50克。葱段20克。姜片20克。十三香料10克。白糖10克。食盐适量。

方法/步骤

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猪瘦肉、猪肥膘肉分别切成2厘米见方的丁。

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取一净砂锅，放入切好的猪肉丁，加入酱油、食盐、白糖、葱段、姜片和十三香料包，拌匀腌20分钟。

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把砂锅坐于火位，添入适量冷水淹没肉块，以大火煮沸。

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转小火炖1小时至肉块软烂，离火晾冷。

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把肉块和汤汁倒入料理机中打成酱状，即可盛装在消毒的调料盒中存用。