1、 排骨斩大块,放入清水中浸泡去血水,期间需多换几次清水。
2、 跟着用块布抹干水份,然后加入适量的盐,糖,味极鲜,料酒腌制30分钟。
3、 洒适量的生粉,让每一块排骨都沾上生粉。
4、 烧热油,把筷子放入油中,如果有很急促的气泡,就表示油温达到七成了,这个油温就够了。
5、 接着把排骨放入炸制。
6、 炸至金黄焦香,捞出沥干油。
7、 用点小姜末炝锅。
8、 放入番茄酱煸出香味,接着加入少许的清水。
9、 放入白糖。
10、 接着把排骨回锅。
11、 快速翻匀,洒上芝麻,可以出锅。
温馨小提示
这里的排骨不用焯水的方式来做预处理,因为肉经过焯烫后,肉质会收紧,就不嫩滑了。