山东青岛焖辣菜疙瘩丝的做法
备料。花生去壳。
2辣疙瘩洗净去皮,去多余的毛须等。
3辣疙瘩切细丝,越细越好,否则没闷菜的味道。
4锅内烧开水,凉一会,约有70度的时候,放入辣疙瘩丝淖一下,不要放在开水中烫。
5捞出投进凉开水,立刻捞出沥水待用。。
6花生米放锅内加水和盐,煮熟,大火约10分钟。
7花生米捞出放凉。
8姜切细末。
9疙瘩丝,花生米和姜末放入盆搅拌。
10撒入熟芝麻。
11加盐和香油。
12充分混合后,放入密封的容器,3小时候基本有辣味,3天后味道最佳。
1、主料:芥菜头100克。
2、辅料:白萝卜100克。
3、调料:花生油适量,食盐3克,醋3克,香油2克。
4、辣疙瘩洗净去皮切细条,萝卜切丝。
5、油烧热,放辣菜条炒软,关火放入萝卜丝拌匀。
6、晾至不烫手放盒子里密封12小时。
7、闷好的辣菜加醋、盐、香油拌匀即可。