水焖芥菜疙瘩的做法

所需材料：芥菜疙瘩适量、油适量、花椒适量、

做法步骤：

1，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。

2、把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。

3、锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。

4、下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。

5、将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。

6、过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭

一、工具原料

芥菜疙瘩 (六斤)

老抽 100毫升

生抽 100毫升

桂皮 一小段即可

大料 2个

花椒 一勺

干辣椒 几个

二、方法步骤

1、买回来的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。

2、准备好调料和配料

3、锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过芥菜疙瘩。

4、开小火焖制。大概一个小时左右吧，筷子能轻松穿透进去就好了。

5、凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。

6、几天就可以吃了。吃的时候弄碎，放点蒜泥和香油辣椒油等自己喜欢的调料拌匀即可。