醋溜鱼尾的家常做法

步骤 1

将草鱼洗净，在背上划上几刀，擦点盐（不要划肚子上，鱼肉容易断）

步骤 2

锅里下一点油，将生姜丝炒香。

步骤 3

然后倒入适量的水，加盐、糖、生抽、料酒，盖锅盖煮四五分钟，中途不需要翻鱼身。然后开锅盖，倒适量醋下去，再煮一分钟。

步骤 4

将鱼捞出来，鱼汤留在锅里。捞的时候要小心，我的鱼比较长，给捞破了。

步骤 5

锅里的鱼汤加适量的生粉，生粉一点一点加。

步骤 6

生粉加到汤汁比较浓稠，也不要太浓，只要能有点挂得住鱼身就行了。

步骤 7

然后将鱼汁倒在鱼身上，最后撒点葱花，既美观又去腥。

1/4 鱼尾改刀成细条状，去掉中间的大骨，用啤洒泡过。

2/4 用干净的布抹去水份，抹上少许盐，放入面粉堆里，使鱼干身后，拍净面粉，用牙签固定好造型。

3/4 油锅烧热后，下鱼尾炸定型后用小火浸炸。

4/4 浸炸好的鱼再回锅重炸一次打起控油。锅烧热下番茄酱、白糖、白醋调入适量的芡汁(要是加些菠萝汁味道更好)，煮成糖醋汁淋在鱼尾上，全部工序完成。

材料:鱼中段(约一磅，600g)，葱，姜调味料:酱油，镇江醋，糖各2大匙，胡椒少许，水1/2杯，芡粉水作法:1)鱼洗净，葱，姜切段，丝.2)锅内半锅水煮沸，放入部分葱，姜及酒煮开，把鱼放入以小火煮5分钟捞出，置旁待用.3)锅中另倒1大匙油爆香姜，葱丝，捞出姜，葱放鱼上将调味料煮开，淋上芡粉水搅拌均匀，洒上辣椒葱段，芝蔴油最后把浓稠调味料淋在鱼上就大功告成了.