烧烤水料配方

桂皮15克 香茅草10克

八角15克 大葱50克

甘草10克 生姜50克

茴香 10克 料酒100克

山柰 10克 冰糖100克

草果10克 骨架汤5000克

丁香 10克 香叶10克

草寇 5克 肉蔻5克

罗汉果10克

制作方法：将以上香料放入纱布中包好备用

姜拍碎，葱成根洗净备用，起锅烧油放冰糖

熬出糖色，锅内放入骨架汤，放入香料包

姜，葱，料酒熬出香味即可。

食盐21kg，酱油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，饴糖25kg，增稠剂230g，焦糖色素1.3kg，大料260g，桂皮530g，花椒160g，豆蔻150g，小茴香158g，丁香50g，姜1.5kg，葱2kg，蒜500g，水15~10kg，天博香葱精油21043 500g，天博鲜蒜精油6710 300g，天博烤肉香精20027 10kg。

水料的制作：完全可以用海鲜豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋葱圈和适量白糖泡约2小时后捞出洋葱圈即可。(此料突出其葱香味)

稀料的制作：取西红柿1000克，去皮和籽，入榨汁机打碎，加入300克李锦记蒜蓉酱、200克鲜蒜蓉、250克白糖、150克白醋、5克熟孜然、15克熟芝麻搅拌均匀，放入冰箱冷藏3小时后即可使用。(此料突出蒜香味和酸甜味)香辣