素肉拌料配方

用料

猪瘦肉 100克、嫩豇豆 8根、蒜 5瓣

小葱 3根、酱油 2勺、醋 几滴、有机黄糖 2克、芝麻油 1勺、辣椒油 2勺、花椒粉或藤椒油 1小勺

凉拌肉丝的做法步骤

1、锅里烧水，下瘦肉和三片姜一起煮，快煮熟了再下豇豆一起煮5分钟左右，捞出放凉后把肉切成粗一点的丝，豇豆切成段，然后码在盘中间

2、蒜炖碎、小葱切成葱花，散在肉上面，然后依次倒入酱油、芝麻油、醋、白糖、花椒粉或藤椒油、辣椒油即可。

素肉110‑130克、素肉丝70‑80克、糯米550‑650克、酿造酱油18‑22克、白砂糖8‑12克、食用盐8‑12克、植物油17‑23克。本技术素肉粽子采用素肉作为馅料，其富含蛋白质及多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富且风味独特，不仅蛋白质含量远远高于肉类，且脂肪含量低于肉类，口感比肉更为细腻，能满足特殊消费群体的食用需求。