红烧茄子土豆炖牛腩简单做法
把牛腩切块焯水,然后捞出来锅里面炸一下茄子,捞出来,把牛腩炒一下,加红烧肉捞,加啤酒,土豆比较难熟,可以把土豆一起放下去,炖半个小时,加茄子焖一下就好了。
原料
茄子200克,土豆,红椒、青椒各35克,熟牛腩、姜片、蒜末、葱段各适量
调料
豆瓣酱7克,盐3克,鸡粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量
做法
1、茄子洗净去皮,切丁青椒、红椒均洗净切开,去籽切丁熟牛腩切小块。
2、起油锅,放入茄子丁,炸至断生后捞出。
3、起油锅,爆香姜片、蒜末、葱段,倒入牛腩,加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽,翻炒匀。
4、注水,放入茄子、红椒、青椒,加入盐、鸡粉,炒匀,煮至入味,倒入水淀粉,炒熟入味,盛出即成。
红烧茄子:把茄子整个凉油放锅慢煎软,放酱油生抽加水炖,出锅前放大蒜末。
烀熟的牛腩中留少量的汤,放入土豆块,加胡椒粉、盐炖至出锅前放味精、鸡精。