腌肘子的正宗做法
步骤/方式一
肘子洗净,并把瘦肉切开(便于煮熟)。
步骤/方式二
起锅烧油,放入冰糖熬色
步骤/方式三
加胡椒粉、生抽、蚝油、白糖,啤酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、盐煮开
步骤/方式四
把切好的肘子肉朝下,皮朝上放入调好的料中腌制一个小时
步骤/方式五
把肘子用纱布包裹起来和料汁一起放入电压力锅中,加清水
步骤/方式六
大火烧开小火煮40分钟
步骤/方式七
放凉切片即可食用
主料:蹄膀1只
辅料:料酒适量、花椒适量、姜葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、泡菜盐适量
做法:
1、 蹄膀去骨用清水浸泡出血水后捞出沥干水分、花椒泡菜盐炒至微黄后撒入蹄膀上用手揉搓后放入冰箱冷藏几小时。
2、 姜葱、花椒、八角、桂皮、香叶加入适量盐和水煮开后放凉。
3、 放入腌制好的蹄膀浸泡24小时左右。
4、 取出浸泡好的蹄膀用棉线捆扎好后放入汤锅中加入料酒,花椒适量盐和清水大火煮开转小火煮至八分熟
5、 取出蹄膀放凉。
6、 切片装盘食用
准备材料:猪肘子8个、八角桂皮等等香料若干、料酒半瓶、盐半袋制作步骤:
1、猪肘子先用盐拌匀。
2、准备好所需要的八角大料干辣椒等调料。
3、所有香料放在猪肘子上。
4、用手拌匀,尽量每个地方都有调料,再倒入料酒。
5、拌匀之后用塑料袋封好,密封保存。
6、十天之后,猪肘子就腌制好了。
7、吃的时候切片炒制或者蒸着吃都可以,完成