白切乌贼正宗做法

材料：乌贼一个、姜三片。

步骤：

1、乌贼头和身体分开，去掉外面的皮

2、去嘴、眼睛后再剪开

3，身体抽出骨板，对半剪开

4、锅中加水加姜片煮开后，先放乌贼头，烧开后加身体，再次沸腾1分钟左右捞出

5、晾凉，斜切片，摆盘。佐酱油醋。

根据乌贼的大小及切片的厚薄不同，所需要的时间是不同。一般煮到乌贼比较软且泛白即可。

食材用料

墨鱼1只   姜3片   蒜3瓣

花椒10余粒

生抽、芥末少许   料酒少许

方法步骤

1，将蒜切末，放入料碟，加入适量的生抽和芥末，做好料汁，备用

2，将墨鱼清洗干净

3，将墨鱼切成略薄一些（大约0.1厘米）的片

4，烧一锅水，水量多一些，加入姜片与花椒，水煮开后，加入少许料酒，把水煮成大滚，关火

5，将墨鱼片立即倒入沸水中，用锅铲拨散，待墨鱼片由生的透明白都变成雪白色时，捞出

6，刚捞出的墨鱼片用凉开水冲洗一下，控干水份后盛入盘中，撒上一些红椒碎和香芹叶点缀一下，即可。

1、活的乌贼一只。2、放适量水把乌贼放入，用剪刀剪开乌贼的肚皮，去除内脏。3、放入适量盐对乌贼“马杀鸡”一下。然后用清水冲洗干净。4、用锅烧开清水，放入乌贼汆一下即可起锅。5、放入冰水中到完全冷却，切段放入盘子即可。