炸白肉正宗做法

主料

猪肥肉350克

辅料

草莓四个

白糖一大勺

1、 猪肥肉切成薄片用水泡两个小时

2、 捞出控水倒入碗里加淀粉挂糊

3、 锅里做油 油温五成热开始炸 五成热炸制是为了让油升温的过程把肥肉里的油炸出来

4、 表面发硬捞出 油温七成热在复炸一次

5、锅里做一勺水，一勺绵白糖

6、 小火熬制糖会先出大泡泡， 在出小泡泡变色糖熬好了，肥肉片和草莓到进去快速颠勺捞出。

1、工具：大锅一口、猪肉适量、食盐适量。

2、买新鲜的猪肉，买肉猪时，一定要看颜色，很多猪肉注过水，颜色偏白。最好能买到那种红红、干干的猪肉。

2、切成块，不需要太小，最好大一些，做出来的白肉才好吃！

3、洗净猪肉，锅中加入足够的水，烧开后，加入生肉。

4、看到肉的表面表色，血水被煮出来以后，关火，将肉捞出，将锅中的水倒掉，重新盛入清水，烧开。将去除血水的猪肉放入锅中。

5、不需要加锅盖，中火慢煮。大约煮30分钟，用筷子能插透猪肉时，加盐，根据水量来加盐，继续煮15—20分钟，用筷子试一下，肉是否煮烂。

6、喜欢劲道的，这时候可以捞出肉来如果喜欢比较烂的，还可以继续煮15分钟，煮透后，一定要捞出来，自然放凉，等凉透气，便可以切片、切块了。

1、肥肉切成1－2公分的小丁

2、蛋清加入淀粉搅拌成糊状

3、一锅熬糖浆：将冰糖和白糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化

4、另起锅，放入食用油300克（实耗不到20克），烧至五六成热（用筷子试探，周围泛花）

5、将肥肉丁逐个裹上蛋清糊

6、放入油锅炸至金黄。沥起