大豆腐熟发酵的方法

1． 洗好的黄豆在3倍左右的水中浸泡10-12小时。

2． 涨到2倍左右的黄豆在高压锅中用高火煮30分钟左右。一般锅要煮3个小时左右。

3． 在容器中铺上3-4层纱布，放入NATTO菌(纳豆菌.去找找市场或超市有卖的没)。

可以用粉末NATTO菌，也可以买一些市面上出售的NATTO掺在一起。适合NATTO菌增殖的温度是40度。

因此，要保障40度。用酸奶机或电脚炉上用被子捂住，发酵8小时左右，再放入冰箱1个星期焖