豆腐渣发面的方法

1：第一种方法：豆腐渣蛋白质含量较高，碳氮比较低，加入木质纤维，就可以快速完全发酵。

1、豆腐渣水分含量较高，拌上3-5倍粉碎的的锯末、秸秆和树叶等发酵，保持含水量为60-65%。湿度以手握成团，又没有水滴为度。

2、将拌匀的物料堆放在一起，堆层高度不超过1.5米为宜，在环境温度达到15℃以上的季节，发酵速度较快。

3、夏季发酵情况下，经过24-36小时，温度就会上升到60℃以上，反复翻堆2-3次，温度就可以稳定在50℃以下。

4、温度降低到常温，没有异味，就说明发酵完成，可以作为有机肥使用或者贮藏待用。

2：第二种方法：如果不需要快速发酵，豆腐渣也可以采用加水发酵的办法。

将新鲜的豆腐渣放进容器里（瓶子、水泥池等），加水1/4-1/2，做成糊状，然后盖紧瓶盖或者加盖农膜，经过2-3个月，没有臭味就可以加水20倍后作为花肥，或者使用在果树上面。

3：第三种方法：豆渣加土发酵法。

将豆渣和土壤分层堆放在一起，上面用农膜覆盖保湿，3个月左右即可发酵完毕。

豆腐渣营养成分高，舍不得扔可以将豆腐渣放进白面里，加上发酵粉用温水揉成团，发酵至两倍大即可，然后将面倒上面板上反复揉均，可以做成馒头，花卷，大饼都可以的，非常好吃。