长沙臭豆腐天然发酵方法

臭豆腐的天然发酵方法就是利用酶菌来发酵，也就是我们可以买一点那种稻草，然后把这个车豆腐果在到厂里面，这样放上几天，它就会在霉菌的作用下发酵成为臭豆腐，到时候表面还会长一些白白的，没这种是没有问题的，你就可以把它切来煎着吃啦。

长沙臭豆腐天然发酵方法

1、买回来的豆腐切成大小均匀的块铺在玉米包叶上，盖上毛巾或布遮光保温以更快更好的发酵

2、一星期后表面微微变黄 ，进家就能闻到那种霉香味时说明差不多可以装瓶了，发得好的能长毛毛

3、把盐炒熟放凉备用，也可以不炒

4、准备辣椒粉、高度白酒，我用了北京二锅头。最好是高梁酒，可很难买到正宗的吧

5、把豆腐块先在白酒里滚一圈，用于消毒，然后放入拌好盐的辣椒粉里再滚一圈(因为粉太干了，我又加了些辣椒糊，)码入干净的容器

6、最后淋上熬熟凉透的菜籽油或色拉油，拎紧瓶盖等两个星期就可以开吃啦

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