臊子面六大特点

面条细长，  厚薄均勺  臊子鲜香可口    面汤油光红润    味道香浓   厚而不腻，臊子面以薄 筋 光  酸  辣 香等特色 吃口柔韧滑爽 有养心益肾 健脾开胃的功效

1、面白而薄。

面团揉捏一定要面光，盆光，面团醒好，擀薄。

2、面条细长。

将擀薄的面切细条。

3、劲道爽口。

4、臊子鲜香。

胡萝卜，土豆，木耳猪腿肉切丁。

5、红油浮面。

加入辣椒面。

6、汤汁酸辣。

臊子面的六大特点是：酸辣香、薄劲光、煎稀汪、配料多、咸鲜味，岐山臊子面的底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹调臊子更是考究。