煲仔饭做法视频王刚

【材料】：

大米 1杯、牛肉 150克、西蓝花 几朵、胡椒粉 适量、鸡蛋 1个、生粉 1茶匙、盐 半茶匙、生抽 2汤匙

【做法】：

1、大米提前浸泡30分钟，砂锅刷上一层油，把浸泡好的大米倒进去，放入适量清水，水量不要太多，比米的表面高处一点即可，（最好是不要到第一个指节的位置）就可以，大火煮开后转中小火煮20分钟

2、把牛肉切成薄片，放入蛋清、生粉、胡椒粉和盐、1汤匙生抽

3、把所有材料抓匀腌制30分钟

4、20分钟后打开盖子，把牛肉铺在边缘，盖上盖子继续焖15分钟，把牛肉焖到变色8成熟

5、焖饭的过程中可以烫一下青菜，西蓝花放入锅里焯熟后捞起备用

6、打开盖子，敲入一个鸡蛋在中间，盖上盖子焖到鸡蛋变熟

7、用半汤匙油和1汤匙生抽1汤匙凉开水混合在一起，刷或者淋在牛肉上面，放入西蓝花即可

揭开锅盖，撒上少许熟芝麻即可开吃了。

【小提示】：

1、牛肉要取嫩的部分，腌制时间要足够长才够味。

2、用有同样性能的铸铁锅来代做，或者电饭煲也可以

3、喜欢吃溏心蛋的朋友们可以再晚一些加鸡蛋，饭的温度足以让蛋液变熟，逐渐变成温泉蛋的口感，滑嫩可口！

4、砂锅底部抹油时切忌不要省！不仅是为了煲仔饭更入味，而且还可以防止砂锅底焦了。

主料：牛里脊肉200g、芦笋200g、鲜香菇6朵、胡萝卜50g

辅料：蚝油50g、盐适量、生抽10ml、鱼露5ml、白糖2g、料酒10ml、鸡精适量、淀粉适量、辣虾鲜5ml、生姜汁10ml

做法：

1、准备好所有的食材。

2、大米淘洗干净加入清水，水量以手指第一指节为好。

3、然后滴入几滴香油浸泡20分钟。

4、牛肉切条加入少许糖，料酒，生姜汁。

5、在加入淀粉。

6、用手抓拌片刻腌制20分钟。

7、芦笋去老根洗净切段，胡萝卜切片。

8、鲜香菇开水煮上2分钟过凉。

9、胡萝卜焯烫过凉。

10、芦笋焯烫过凉。

11、取一个小碗加入蚝油20克，2克白糖。

12、加入鱼露，辣虾鲜（可用生抽代替）。

13、再加适量的清水调均匀成为料汁备用。

14、砂锅加盖大火煮至5分钟。

15.然后滴入香油搅拌均匀。

16.、汤汁快干关小火慢慢焖至。

17、腌制好的牛肉加入橄榄油继续用手抓拌片刻。

18、炒锅倒油倒入牛肉翻炒，然后加入蚝油炒至牛肉变色关火。

19、这时饭已熟，把所有的蔬菜和牛肉铺在米饭上。

20、再沿锅边淋入少许香油。

21.加盖小火继续焖至5分钟。

22.砂锅取下来后浇入调好的料汁。

23.撒上葱花即可上桌。

煲仔饭】

食材：五常大米150克，清水225克，香肠1根，香菇2朵，上海青2颗，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。

【具体做法】

1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。

2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。

3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。

4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。

5、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。

6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。

7、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。

8、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。香肠本身有咸味，所以调料汁千万不要太咸了。

拌一拌，就可以开吃啦！这一锅饭儿子一人就解决了，我只能收拾锅底了