素烧冻豆腐简单做法

红烧，把冻豆腐解冻，沥水控干，油锅加热，葱姜爆锅，放入海带结土豆块翻炒五分钟，加水和豆腐，大火烧开炖煮半个时，放淀粉酱油熬汁五分钟，收汁出锅即可。

白菜切丝，土豆切粗条，冻豆腐切成小块。

锅中放油，小火加热，放入葱末爆切好的土豆白菜放入锅中翻炒。 加入调料和老汤，中火炖煮。水开后十分钟加入冻豆腐。再次水开后五分钟熄火，加入香菜末上桌。

用料

冻豆腐 1块（挤干水分约230克）

去皮胡萝卜 半根（约40克）

青椒片 40克

红椒片 40克

胡麻油或其他植物油 20克

★调料碗汁  

老抽 1大瓷勺（约10克）

素蚝油 1勺（约10克）

无碘海盐或普通盐 1小勺（3克）

纯净水 100克

红烧冻豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材。 冻豆腐提前解冻，冲洗一下，用双手手掌轻轻按压豆腐，挤出多余水分。

步骤 2

切冻豆腐。 从横截面处切一刀，再找长、宽的中点切开，再找中点切开，这样切出来的豆腐块大小均匀。

步骤 3

青椒、红椒洗净，去籽去蒂，滚刀切小片。 胡萝卜洗净去皮，切薄片。

步骤 4

锅中倒入约20克胡麻油（或其他植物油），烧热后加入冻豆腐块。

步骤 5

用锅铲将豆腐块平铺于锅中，大概煎半分钟再翻炒，让豆腐块均匀吸上油。

步骤 6

倒入青椒片、红椒片、胡萝卜片，翻炒均匀，转小火。

步骤 7

准备调料汁。 取一个饭碗，倒入一瓷勺素蚝油、一大瓷勺老抽、一小勺盐、半碗纯净水（大概100克），混合均匀。

步骤 8

将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，转中大火熬煮。

步骤 9

期间翻炒几下，煮至收汁即可出锅。