葱头爆羊肉片正宗的做法

用料

羊腿肉 300克

大葱 2根

调料 盐 白胡椒 生抽 老抽 料酒 香油

葱爆羊肉的做法步骤

1、 首先准备羊里脊肉300克，顶刀切成3-5毫米左右薄片，大概像这样的厚度

2、 羊肉中放入白胡椒、盐、生抽、料酒和香油，用筷子把羊肉搅拌均匀，腌15分钟使其入味

3、 准备两颗大葱，取葱白，滚刀切均匀

4、 锅充分烧热放入底油，油温7成热时下入羊肉煸炒

5、 先让热油使肉的表面充分收缩，不着急翻炒，否则羊肉容易粘锅，变碎

6、 羊肉完全变色后盛出备用，倒掉锅内血水，沥干羊肉水分

7、 把锅烧热倒油，7成油温放入大葱煸炒，大葱留下少许，待起锅时放入，这叫倒炝锅，会使菜品更富葱香味

8、 烹入料酒，激发出葱香味下入羊肉，大火翻炒15秒

9、 放入生抽和老抽，调味增色

10、 剩余大葱放进锅内继续翻炒，烹入少许陈醋，翻炒10秒钟左右起锅

11、 最后淋入香油增香

准备食材: 羊肉片250G，葱，蒜，盐，花椒粉，孜然粉，酱油，生抽，料酒，清油/橄榄油，淀粉

步骤如下:

1，锅中倒入水，水沸后倒入羊肉片，羊肉变色后捞出（不要煮太久）

2，葱切段、蒜切瓣备用

3，炒锅中加少量橄榄油，油温7成热时倒入蒜瓣炝锅

4，倒入煮好的羊肉，加入少许料酒，倒入葱段，翻炒均匀

5，加入半勺酱油上色，加入少许生抽、盐、花椒粉，一勺孜然粉，翻炒均匀

6，碗中用凉水化开一小勺淀粉，倒入锅中，可以增加汤汁的浓稠度，肉质更加嫩滑（不喜欢的小伙伴，此步略过）

7，翻炒均匀后，就可以出锅啦