蒜蓉小虾怎么做

第一步：首先我们把蒜苗适当洗净，切成小段蒜瓣剥除外衣之后切碎小虾适当洗净，然后放入清水锅中水煮三分钟，捞出控干备用。

第二步：锅中加入少许的油，五成油温倒入蒜末和干辣椒爆香。

第三步：随后把水煮过一遍的小虾倒入锅中爆炒两分钟，直至小虾的表皮呈现出微微干焦的状态，这样吃起来就会有一种外脆里嫩的口感了。

第四步：最后把蒜苗段倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，加入5ml的清水，少量的蚝油，盐，鸡精，生抽，白糖，再次翻炒一分钟后即可出锅品尝

食材准备：虾、金针菇、葱、姜、蒜、小米辣，料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、生抽、蒸鱼豉油

具体步骤：

1、买回来的大虾清洗干净，用牙签挑出虾线，虾线中的垃圾大多都是虾的排泄物，所以在做之前要将虾线去除干净，然后在虾背上用刀划上一刀，深度三分之二就可以了，金针菇切掉根部，撕成小朵，清洗干净沥干水分备用，姜切片，蒜、小米辣均切成末、葱切成葱花

2、放入葱、姜、料酒、少量胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟备用

3、锅中倒入适量的油，油热放入蒜末、小米辣，小火煸炒出香味，需注意蒜泥容易糊锅，一定要不断的翻炒，然后下入适量盐、蚝油、少量白糖、生抽，再均匀翻炒几下炒出香味，盛出备用

4、平底锅中刷一层一层薄薄的食用油，然后均匀铺上一层金针菇，整齐摆上处理好的大虾，将炒好的料铺在大虾上，不建议铺满，铺一圈即可，然后盖上锅盖，小火煎10分钟

5、10分钟后，打开锅盖，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上一些葱花，就可以出锅啦

6、色香味俱全的一道菜，大虾这么做，孩子超级喜欢吃。

小贴士：

1、虾一定要选用新鲜，干净的虾，不新鲜的虾容易产生腥味。

2、一定要多准备一些蒜蓉酱，这道美食全靠蒜蓉酱来进行提香。

3、这道蒜蓉虾最好趁热食用，放凉后口感会大打折扣，还会带有些腥味

大家好第一种做法：

1、首先，我们先准备一斤虾，三瓣蒜，一根葱，一块姜，一勺盐，适量的料酒，生抽，醋，麻油。

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