川味干烧黄花鱼王刚

1、准备材料：黄鱼，西红柿，葱，姜，蒜，盐。

2、第一步将洗好的西红柿切成小块，放到旁边的碗中备用。3、然后将洗好的葱，姜，蒜都切成片，放入碗中备用。

4、接着将黄鱼清洗赶紧，放入旁边的碗中进行备用。

5、在锅里倒入油，待油热后放入西红柿，炒西红柿出汁。

6、然后加适量的水焖煮，煮开后依次放入黄鱼，葱，姜，蒜。

7、大火煮开，小火慢煮半小时，煮到汤有点稠的状态就好了，加适量盐，出锅即可。

食材：黄花鱼2条，料酒1勺，干淀粉适量，姜丝6克，花椒8克，蒜片10克，郫县豆瓣酱4勺，葱12克，白糖5克。

做法：

1、黄花鱼破肚洗净后用餐巾纸擦干水分，鱼身切3刀，不要太深，否则煎的时候容易断，用料酒、干淀粉腌15分钟以上，鱼肚内放些姜丝

2、铁锅先用生姜块擦一遍，倒油，油烧至8成热，，将鱼一条一条的放进去煎。第一条鱼放进锅里之后，快速的动一动锅，鱼下锅后煎3分钟，千万不要去弄它，差不多了就晃一晃锅，鱼能够在锅里晃动了就翻另一面，翻面之后还是不要去弄它3分钟后晃一晃锅。

3、将鱼捞出控油，锅内油烧热，先放花椒和蒜片炒出香味，再放郫县豆瓣酱，炒香，放鱼下锅入味5分钟，放葱段、加少量白糖烧熟起锅装盘。