重庆泡椒牛肉正宗做法
将牛肉洗净后,切小块, 焯水后捞出。
步骤 2
锅内放少量油,加牛肉、花椒、蒜瓣儿、姜片炒香,再加生抽、老抽翻炒。
步骤 3
加入足量做汤面的开水,再倒入准备好的泡椒和泡椒汁,炖煮牛肉直至熟透,最后加入少许盐、白糖。
步骤 4
煮面,水沸后下面,待水开加小碗水,重复两次,加准备好的小白菜,待水开后煮好,将面和蔬菜捞入面碗内。
步骤 5
将泡椒牛肉汤盛入碗内,大功告成^_^
小贴士
1、牛肉稍焯水去掉血水
2、加少许花椒炒牛肉更香
3、喜欢吃辣的可以将泡椒切开,可根据自己情况加入更多的泡椒汁
4、可准备一罐子放泡椒,可以使泡椒越泡越辣,汁水用了过后还可添凉水加盐接着泡
5、可根据习惯加少许葱花和香菜。
重庆泡椒牛肉做法
1:牛肉切成薄片,放入淀粉、黑胡椒粉、料酒腌制芹菜切斜段薄片状
2:泡椒、大葱切斜段、姜切丝
3:锅中倒油,待油热后放入牛肉滑炒一下盛出备用
4:锅中留底油,调入少量白糖,放入姜、葱和鲜花椒爆香后,加入泡椒和豆瓣翻炒
5:放入芹菜炒3分钟左右下牛肉,调入少量的盐和鸡精,翻炒片刻即可
注意事项:炒牛肉时炒的时间不可太长,待牛肉变色后再翻炒1-2分钟就可以了
1、牛肉先切薄片,用油,盐,酱油腌置半小时(由于我只用牛花展肉,所以不用放生粉)。
2、姜切片,大蒜一个(大约15瓣,剥开皮),葱只要葱白部分切段。
3、泡椒放锅里小火煮开(泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种),放油盐醋糖适量(个人口味调配)。
4、把姜蒜放进泡椒里,继续小火煮5~8分钟,注意加水以防煮干。
5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里,大火煮大约5分钟(时间要看你切的牛肉够不够薄)。待牛肉熟了就放进葱白,关火即成。