胡椒牛肉粒正宗做法

用料

牛肉块500克，洋葱半个

彩椒2个，蒜10颗

油适量，黑椒碎适量

盐适量，淀粉适量

花椒粉适量，料酒适量

生抽，老抽，蚝油，各适量糖

步骤 1

牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉

步骤 2

洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半

步骤 3

调碗汁：

生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按个人喜好调整

步骤 4

牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制

步骤 5

油锅烧热，下蒜瓣煸香待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒

步骤 6

蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀

步骤 7

适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅

用料：牛里脊250克、黑胡椒1克、糖25克

步骤：1.首先腌制牛肉粒。将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块，加入盐、糖、白胡椒和适量水，用手抓匀，直到肉松软了为止。再静置一会让肉吸收水分2.然后起油锅，将油加热至6成热，将牛肉粒炸至外层起壳后捞出3.另起油锅，加入蒜末煸香，再加入水、黄酒、老抽、糖、蚝油、白胡椒，搅拌均匀4.烧开后倒入炸好的牛肉粒，调大火，翻炒均匀，最后撒一些黑胡椒，待汁水收干，翻匀，就可以出锅了。

· 牛肉洗净，切成适量大小的丁

2· 料酒1小勺，生抽1小勺，淀粉1小勺加清水、盐、调匀做成腌料。

3· 把切好的牛肉放入腌料和拌匀，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏8个小时。

4· 煎锅烧热，倒入少量油，放入洋葱爆香，将腌制好的牛肉用中火煎，放入现磨的黑胡椒碎，不断翻动煎的均匀至牛肉8分熟，放入一两个切开的小米椒，略微煸炒加一点辣味即可。

5· 起锅前再撒入一些现磨的黑胡椒，装盘包裹上生菜卷着吃不烫嘴还过瘾，小西红柿切开点缀。