学正宗江米条的方法

食材用料

糯米粉 320克，水 180克+70克，麦芽糖 90克，白糖 70克+70克

江米条的做法步骤：

步骤 1

准备材料。

步骤 2

180克水加麦芽糖

步骤 3

加热至糖水沸腾

步骤 4

加入2/3的糯米粉

步骤 5

拌均匀，成糊状

步骤 6

等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉

步骤 7

揉成光滑面团，刚开始有点粘手，越揉揉凉后，就不太粘了，如果再粘，再再加点糯米粉

步骤 8

擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm宽的长条

步骤 9

把长条略搓圆，再切成5cm左右长的小段

步骤 10

锅中倒油，将部分小糯米段凉油下锅

步骤 11

小火炸至浮起来，这时候别去拨弄它们，它们还很软很粘，一弄会粘到筷子上，也可能会变形

步骤 12

再继续炸至部分出现金黄色，可以关火，先把黄的捞出来滤油，油的余温会把剩下的也炸至金黄

步骤 13

继续这样把剩下的炸完

步骤 14

锅中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡

步骤 15

倒入炸好的江米条，迅速翻均匀，让它们都裹上糖浆。马上关火，撒上剩下的70克白糖

步骤 16

继续翻炒均匀

1、材料

糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油，豆沙，煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉。

2、步骤

(1)把糯米泡15天后发酵。

(2)将磨泡的黄豆做成豆汁。 　

(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。

(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。

(6)把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙即可开食。