湛江虾米萝卜丝正宗做法

白萝卜 1个 、 虾米 1大把 、 盐（腌制萝卜用） 适量 、 玉米油 适量 、 姜丝 少许 、 香菜 两根 、 鸡精与糖（提鲜） 少许

烹饪步骤：

准备好材料。1小块姜切丝，香菜切段。

虾米洗干净后，用少许水泡软。

虾米捞起沥干水后切小粒，剩下的水留着备用。

拿擦丝器将白萝卜擦成丝，小心别弄到手了。擦丝器和削皮器是厨房必备小助手。

放2小勺盐腌制萝卜。小勺是调味瓶配的迷你的塑料勺子。

将腌制出的水倒掉。

适量玉米油加热，爆香虾米粒。

将虾米拨一边，爆一下姜丝。

倒入萝卜丝翻炒均匀。

倒入虾米水，焖煮片刻。

可加一点糖和鸡精提鲜。因为腌制萝卜丝有放盐，虾米也是带盐的，自己试一下是否够味，再适量加盐。临出锅前放入香菜段翻炒均匀即可。

1、

将虾米用开水泡开洗净。

2、

白萝卜洗净，切成细丝，投入沸水锅中焯软，捞出沥干。

3、

炒锅内放入色拉油烧热，随即放入虾米煸炒片刻。

4、

烹入绍酒，加入清汤、萝卜丝盐，待汤煮至微沸时，撇去浮沫，放入味精，起锅盛入汤碗内即成。