竹笋炖鲈鱼正宗做法

竹笋先洗净切小段备用，鲈鱼洗干净，置锅内用油二面煎黄放料酒，葱姜，起锅备用。

锅洗干净放油把竹笋炒一下，放生抽和老抽适量，略加水，把鲈鱼搁在竹笋上用中火煮15分钟，加点鸡精，少量糖轻微滚动一下起锅装盆。竹笋鲜味加鱼的鲜味真是美味佳肴！

1、材料：鲈鱼1条，水芹菜两根，小葱3根，姜片15片，大蒜8瓣，竹笋10根，酱油3勺，鸡精半勺，啤酒1听。

2、市场现杀的鲈鱼，冲洗干净，与姜片半听啤酒腌制。小葱、芹菜还有竹笋切段，蒜瓣拍碎、姜片待用。

3、锅内入油烧热，先将竹笋跟姜蒜下锅翻炒。

4、鲈鱼下锅两面煎，淋上酱油，把小葱芹菜放进去，倒入剩下的啤酒再稍加点温水没过鱼，炖煮20分钟左右即可。