排骨炖藕发苦怎么回事

排骨炖莲藕口感有点发苦，这属于正常现象，因为我们采摘上来的莲藕，如果没有把两个接头去掉的话，会带有微微的苦味儿，但是不会太浓烈，如果炖的时间长了，铁锅和莲藕会有反应，会使得莲藕颜色发紫，从而使口感也有了淡淡的苦涩的味道，另外再加上我们放的一些枸杞，生姜，八角等调料的作用，有一点苦味儿也是正常的