白醋点豆花正宗做法

调料

黄豆250g 水适量 凉白开200ml 白醋40ml

调理 

盐稍许 生抽稍许 麻油稍许 辣油稍许 榨菜末稍许 紫菜稍许 虾皮稍许 葱花稍许

自制豆腐花（白醋点豆腐）的做法步骤

第1步.黄豆洗净，用清水泡12小时以上。

第2步.黄豆加水，用豆浆机打成豆浆。（一壶不够三人份的，我打了两壶。）

第3步.打好豆浆滤渣，倒锅里煮开。（豆渣可做豆渣土豆饼，见我另一个菜谱。(≧∇≦)/

第4步.煮好的豆浆冷却至80度左右。这里需要一支食用温度计。冷却的时间调白醋浆，40ml白醋兑200ml凉白开。按比例可以多兑一些，以免不够用。

第5步.炉子开最小火，以免豆浆降温到80度以下。在保持80度左右的温度情况下，缓慢分次倒入白醋浆。一边倒一边慢慢地搅拌。

第6步.一旦豆浆开始凝结，就请停止加白醋，否则会有酸味。炉子仍然开最小火，开始准备调料。

第7步.约15分钟左右，就凝结成一朵一朵的豆花了。（跟外面买的，用内脂凝固的嫩豆腐是不是不一样）此时可以用勺子撇去一些清水。

第8步.盛到碗里，根据喜好加佐料，大功告成！