羊蝎子是清炖好还是红烧好

羊蝎子是红烧好吃。

新鲜羊蝎子先用自来水搓洗几遍，冲去多余的血水，然后剁成10厘米左右的小块。很多人喜欢先把羊蝎子焯水，我不太建议这样做，因为羊蝎子不像单纯的羊肉，里面有很多羊的脊髓在里面，如果焯水之后会丢失很多的营养成分，烧出来的味道也不够鲜美。

这个要看个人口味，我更喜欢红烧羊蝎子！羊蝎子凉水下锅，大火烧开，煮五分钟。撇去浮沫，盛出洗净。葱切段、姜切片备用。

锅入油，五成热，放入葱段、姜片、花椒煸香，倒入羊蝎子炒变色。

在炒锅中放入4－5颗冰糖，小火炒至羊蝎子均匀地沾上糖。倒入酱油和料酒。

在超过中倒入开水，没过羊蝎子，放入炖肉调料包，干辣椒，大火烧开，转小火炖一个半小时。在锅中加入盐，大火收汁。

如果你吃的东西比较清淡的话，那么我们清炖羊蝎子是不错的选择，把它的肉拿出来蘸酱油，如果你是一个喜欢吃饭喝酒的人，那么把羊蝎子红烧了，啃起来更带劲