剑蚌做法

材料

主料：剑状矛蚌10个，粉丝（水发）100克。调料：蒜蓉25克，葱花3克，红椒粒5克，香油15克。

做法

1、将剑状矛蚌放入水中静养1-2天，取出后洗净，用刀插入蚌壳内将其撬开，然后用镟刀取出蚌肉，留壳备用。

2、将蚌肉去除沙袋，从中片成两片，重新装入蚌壳内，然后在每个蚌肉上放上蒜蓉、粉丝，上笼大火蒸2分钟后取出装盘。

3、将葱花、红椒粒撒在蚌肉上面，锅内放入香油，烧至九成热时，将烧热的油淋在蚌肉上即可。