莲藕馅饺子的做法

材料：莲藕、羊肉、葱、姜、花椒、八角、胡椒粉、生抽、老抽、盐

1、莲藕洗净削去皮，切片后用水洗去多余的淀粉，用干净的纱布吸掉水分再切碎，以免包的时候出水太多不好包。

2、把羊肉剁成羊肉泥，葱姜切成末，花椒、八角粒用开水泡上备用。

3、羊肉泥中加入胡椒粉、生抽、老抽、盐拌匀，花椒八角水分三到四次打入馅中。

4、放葱姜末到羊肉泥。锅里好热油放几粒花椒爆香，冷却后加到入羊肉泥内，放花椒油增香去腥味。

5、切好的莲藕倒进羊肉泥中，带一次性手套搅拌均匀。饺子馅就拌好了。

6、用筷子夹取适量肉馅，放入饺子皮里包成饺子。

7、水开后煮饺子，煮饺子的水要多一些。可以在水里放少许盐，煮出的饺子不太粘。饺子煮熟就可以吃了。

1、莲藕洗净，用擦丝器擦碎，再剁成细丁。

2、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒然后将两着混合，顺一个方向搅均匀葱姜莲菜的处理：葱姜切末莲菜切片，过开水烫水后，也切碎。

3、肉馅中加水大概比例是，500克肉馅需要加200克到300克水，做的时候根据自己的喜好增减吧，每加一次均用力朝一个方向搅打将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。这样打出的饺子馅口感很好。

4、饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅，调馅的过程也是面团饧发的过程，这样馅料调好就可以下手包了。

5、按扁。

6、用擀面棍擀成饺子皮。

7、包好饺子。

8、下锅煮熟即可。

用料

脆藕 2节

猪肉 500克

大葱 半根

姜 6-7片

生抽 2勺

盐 少量

花椒粉 少量

鸡精 少量

饺子皮 根据人口调整

步骤 1

我买的猪肉碎，把需要的东西洗好放着。

步骤 2

葱姜切粒，和猪肉一起剁碎

步骤 3

剁成这个样子，装碗

步骤 4

肉上撒少量盐，花椒粉，鸡精，生抽，少量食用油

步骤 5

搅拌均匀放着，开始弄莲藕

步骤 61

莲藕有粉藕和脆藕，包饺子选脆藕，我包三个人的饺子用了两小节。

步骤 7

剁成碎沫

步骤 8

把剁好的莲藕和肉搅拌均匀，如果搅拌的时候能闻到味道，说明盐差不多，如果一点味都没有，说明盐少了。这里对拿盐不准的朋友建议两个办法： 1 先包一个饺子煮出来尝咸淡 2 不介意吃生肉的随便夹起来一点尝尝咸淡 哈哈哈哈

步骤 9

我买的饺子皮，因为在学习剪辑不想自己和面擀皮，所以直接买现成的，买的饺子皮比较干，不好捏，办法是：用一个小碗装一点水，往饺子皮上边涂抹均匀，也可以只涂抹周围一圈，这样就比较好捏了