春姐饺子馅的做法

用料 主料 猪肉170克 酱油2勺 生抽两勺 葱姜适量

辅料 凉开水125克 盐适量 芝麻油适量 花椒油适量

做法步骤：

葱姜都切成末，放入碗里，用凉开水泡20分钟，用纱布或（手）攥出汁水来，葱姜水就做好了。

猪肉洗干净，放入料理机中搅碎。

倒入盐，酱油，生抽，蚝油，用筷子搅拌均匀，搅拌的时候记得一定要朝着一个方向搅拌，这样才能将肉末搅拌上劲。以下的步骤都是一个方向搅拌。

然后倒入三分之一的葱姜水，然后开始搅拌。一定要搅拌到上劲的状态。 然后再倒入三分之一的葱姜水，再搅拌上劲。再倒入分之一，再搅拌……搅拌上劲

肉馅搅拌上劲后，倒入芝麻油，花生油，花椒油，最后再倒入葱姜水，一直不停地搅拌啊，最后根据自己口味再加盐，搅拌到上劲状态。

春姐饺子馅的做法

食材：香椿两把、猪肉馅200g、木耳几朵、胡萝卜一小块、香葱几棵、大葱一截、饺子皮200g

调料：食用油、香油、料酒、生抽、老抽、十三香、盐、花椒一把

步骤：

1、为了更好吃，把猪肉馅放入一段大葱，少许生抽和料酒，再剁一下

2、剁好的肉馅，放入适量的香油、生抽、老抽、十三香、盐，搅拌均均

3、干净的锅中，倒入适量的食用油，放入一把花椒，小火炸香，然后捞出扔掉，趁热把油浇在肉馅上，快速朝着一个方向搅拌均匀

4、锅中放清水、几滴油和少许盐，洗干净香椿，水开之后把香椿焯水几分钟，可以掐得动的时候，过凉水，切碎，放入肉馅中

5、提前泡发的木耳、胡萝卜和香葱，切碎，放入肉馅中

6、再加入适量的盐顺时针方向搅拌均匀

7、买好的饺子皮，外圈提前抹好水，开始包饺子啦

8、锅里放大半锅清水，加入少许盐，以防饺子粘在一起，水开之后，一个个地把饺子下入锅中，盖上锅盖，开锅之后，倒入一些凉水，继续盖锅盖煮，反复三次，饺子熟了，出锅装盘。