骡肉饺子馅做法

取骡肉750克放在案板上剁成细小的肉粒备用，取葱姜段和一个八角20粒花椒放入碗中，加入适量温水浸泡半小时，把料水到入另一个碗中备用，再取300克大葱白切碎备用。

另取一个大盆放入骡肉馅，加入盐5克鸡精5克一勺料酒一勺生抽半勺白糖一勺香油少许白胡椒粉和一个生鸡蛋液搅拌均匀，另外分三把200克料水打入馅中，直至肉馅搅拌上劲，最后放入剁碎的大葱和两勺食用油伴均匀，这样和的骡肉馅包饺子鲜嫩多汁葱香四溢。

驴肉饺子馅的做法与牛肉的相似，先把驴肉剁碎，成馅状，剁馅的时候要放入花椒大料泡的汁液，再放入剁碎的葱和姜，剁好后加盐，酱油，耗油，鸡精，调料面等调料，可以加些菜，如茴香菜，白菜，韭菜，芹菜等，也要剁碎。也有人会加些香油，胡椒粉等然后搅匀就OK了。