牛肉逆着纹路怎么切

逆着切就可以让刀具和牛肉的纹理呈九十度垂直，这样既不会破坏肉的纹路纤维，肉质也不会受到破坏

牛肉切前要用用刀背拍一拍，让肉组织结构松散，做出来的肉特别嫩